گردشگری خوراک؛ موضوعی مغفول مانده در منطقه

گردشگری خوراك، یكی از انواع گردشگری است كه در فارس مغفول مانده و تاكنون خوراک‌های بومی و محلی استان به‌صورت كاملاً اصولی معرفی نشده و حتی در منوی غذایی گردشگران در معتبرترین رستوران‌ها یا هتل‌ها و مراكز اقامتی استان هم دیده نمی‌شود. گردشگری خوراك هنوز در كشورمان و

به‌تبع آن در فارس رونق ندارد و این در حالی است كه فارس با تنوع غذایی می‌تواند رتبه نخست این نوع از گردشگری را از آن خود كند.

اما آنچه این روزها می‌بینیم تبلیغات غذاهای دیگر شهرها و معرفی آن‌ها در ابعاد ملی و جهانی است، به‌طور مثال بریونی اصفهان یا بناب تبریز و حتی فالوده كرمان ازجمله خوراک‌هایی هستند كه هر گردشگری كه به ایران سفر می‌کند آن‌ها را در منوی غذایش قرار می‌دهد.

كارشناس و فعال حوزه گردشگری در فارس پیرامون این موضوع به خبرنگار مهر گفت: هنوز تبلیغات مؤثری در خصوص خوراك‌های فارس صورت نمی‌گیرد. امیرحسین حكمت نیا بابیان اینکه چرا غذاهای اصیل شیرازی مانند «دوپیازه آلو» یا «آب پیازك» و حتی «یخنی» به گردشگران معرفی نمی‌شود، افزود: رستوران‌هایی كه در شیراز به سرو غذاهای سنتی و اصیل شیرازی بپردازند انگشت‌شمارند.

وی ادامه داد: فارسی‌ها به‌خصوص مردم شیراز در مناسبت‌های خاص از خوراک‌ها و چاشنی‌های ویژه‌ای استفاده می‌کردند، به‌طور مثال پخت آش در اربعین یا طبخ «قنبر پلو» یا کله‌پاچه در شب‌های ماه رمضان و حتی نان‌های سنتی كه در شهرستان‌های لار، داراب یا نی‌ریز از این‌ دست به شمار می‌روند.

حكمت نیا بیان کرد: در اكثر شهرهای ایران مانند اصفهان و یا تبریز برندسازی صورت نگرفته اما برخی از غذاها و خوراک‌های این شهرها به برند گردشگری تبدیل‌شده‌اند به‌طوری‌که می‌توان به غذاهایی چون بناب در تبریز و یا بریانی در اصفهان اشاره كرد كه بسیار شهرت یافته‌اند اما در مقایسه با آن کلم‌پلو شیرازی و حتی كباب ماستی و یا مسقطی لار و گراش را كمتر گردشگری می‌شناسند.

معاون گردشگری استان فارس نیز در این خصوص به خبرنگار مهر گفت: گردشگری غذا یکی از موضوعاتی است که باید موردتوجه قرار گیرد.  وی ادامه داد: به همین منظور جشنواره خوراک‌های سنتی در تقویم گردشگری فارس گنجانده خواهد شد. معاون گردشگری فارس تأکید کرد: پس از برگزاری این جشنواره به‌صورت محلی و استانی به‌طور حتم ثبت آن در تقویم ملی پیگیری خواهد شد تا استان فارس در این حوزه به آنچه شایسته آن است دست یابد.