پای مسقطی چگونه به لارستان باز شد؟/مسقطی‌های مدرن برای نسل جوان

یکی از سوغات‌هایی که شاید کمتر در مورد آن صحبت شده باشد، مسقطی است. همان شیرینی یا دسری که تهرانی‌ها آن را با شکل و شمایلی زرد رنگ و شبیه به ژله‌ای منسجم‌تر می‌شناسند، اما در واقع سبک و سیاق اصیل آن در لارستان حتی در نحوه فرآوری به کلی متفاوت با نمونه‌های دیگر است.

به گزارش میلاد لارستان به نقل از خبرگزاری برنا، هر کسی می‌تواند پیامی را برای یک کشور دیگر بفرستد که پر از صلح، دوستی، عشق و معرفت است و بدون شک سوغات ایران این ویژگی منحصر به فرد را دارد.

شما در ایران مدام در حال سورپرایز شدن هستید و زمانی که داستان خوراک و میراث غذایی ایران را می‌شنوید، ناخودآگاه به این فکر می‌کنید که این تمدن آنقدر عمیق است که باید ۱۰ بار دیگر به دنیا بیایید تا بتوانید آن را کشف کنید، اما متأسفانه به دلیل عدم معرفی درست چه از سوی رسانه‌ها و چه از سوی جوامع محلی، بسیاری از این میراث ناشناخته باقی مانده اند.

 

یکی از سند‌های ذکر نام حلوا مسقطی به ۱۵۷ سال پیش بر می‌گردد

وقتی دلمه به نام آذربایجان به ثبت می‌رسد و یا ترکیه سال‌ها تلاش می‌کند تا رب انار را به نام خود به ثبت برساند، حتماً چند وقت دیگر هم اسپانیایی‌ها می‌گویند زعفران برای ماست و یا آمریکایی‌ها پسته را به نام خود می‌کنند.

یکی از سوغات‌هایی که شاید کمتر در مورد آن صحبت شده، مسقطی است. همان شیرینی یا دسری که تهرانی‌ها آن را با شکل و شمایلی زرد رنگ و شبیه به ژله‌ای منسجم‌تر می‌شناسند، اما در واقع سبک و سیاق اصیل آن در لارستان حتی در نحوه فرآوری به کلی متفاوت با نمونه‌های دیگر است.

یکی از سند‌های ذکر نام حلوا مسقطی به ۱۵۷ سال پیش و‌ دوره فتحلی‌شاه قاجار بر می‌گردد، در باب بیست و یکم این نسخه خطی نکاتی پیرامون طریقه ساخت مسقطی دیده می‌شود.

بر اساس این نسخه خطی می‌توان فهمید که در دوره فتحعلی شاه قاجار حلوا مسقطی یکی از شیرینی‌جات معروف و مورد علاقه مردم ایران بوده است.

 

وجود کارگاه‌های ساخت حلوا در لار از زمان صفویه

هرچند شواهد تاریخی می‌گوید که مسقطی فقط به کشور عمان تعلق دارد و ابتدا در آن جا درست شده، اما این ادعا هنوز اثبات نشده، چرا که طبق تحقیقات انجام شده مسقطی نباید از مسقط عمان باشد، دلیل آن هم این است که انواع و اقسام مسقطی همچون مسقطی لار، شیراز، اصفهان و … داریم که البته نوع شیرازی و یا اصفهانی آن متفاوت از مسقطی لار است.

این حلوا حداقل از زمان صفویه یعنی حدود ۲۲۲ تا ۲۱۲ سال پیش در شهر لار رواج داشته و طبق یافته‌های تاریخی و بر اساس سفرنامه بازرگانان، وزرا و سفرای خارجی که در مسیر لار به اصفهان می‌رفتند، در زمان صفویه کارگاه‌های متعدد ساخت حلوا را در لار گزارش کرده اند.

 

پای مسقطی چگونه به لار باز شد؟

اما بنابر صحبت‌های یکی از قدیمی‌ترین تولیدکنندگان حلوا مسقطی در لار، این حلوا اولین بار حدود ۱۵۰ سال پیش توسط حاج محمد قناد به لار آورده شد. وی در یکی ازسفر‌های حج خود در عمان توقف می‌کند و حلوای مسقطی عمانی را با خود به لار می‌آورد و بر اساس آن مسقطی لار برای اولین بار تهیه و عرضه می‌شود، البته مسقطی لاری به مرور زمان رنگ و طعم مستقلی پیدا می‌کند و دیگر شبیه مسقطی عمانی نمی‌شود.

حالا امروز حلوا مسقطی لاری به عنوان سوغات دیرینه و اصیل لارستان شناخته می‌شود و از بین ۱۰۶ حلوا و شیرینی لاری، «حلوای مسقطی لاری» یک برند است که به صورت زعفرانی با مغز‌های مختلف تهیه می‌شود.

 

مسقطی های مدرن برای نسل جوان

حتی نمونه های مدرن آن را می توانید با طعم هایی همچون زرشک، نسکافه، سیب ترش، دارچین و … تهیه کنید، نمونه هایی که با توجه به نیاز بازار و سیلقه نسل جدید تهیه و تولید شده است.

در حال حاضر ده‌ها کارخانه تولید مسقطی لاری با ده‌ها استادکار و کارگر در شهر لار فعالیت دارند و روزانه چندهزار کیلوگرم حلوای مسقطی لاری و دیگر شیرینی‌ها به شهر‌های مختلف ایران و کشور‌های اروپایی وعربی حاشیه خلیج فارس صادر می‌شود.

خبرنگار: سعیده اسدیان

ف ۱۱۰